Vento Iberico
Dette fremragende produkt repræsenterer en lille produktion i meget begrænsede mængder.
Ideen var at kombinere spansk ekspertise inden for græsdrift med den traditionelle forarbejdning og krydring af kød fra vores by, Langhirano.
Disse ben har en betydelig mængde fedt og marmorering i kødet.
Derfor krydrer vi dem i minimum 20/22 måneder.
Forarbejdningen er traditionel og har til formål at kombinere den stærke smag af iberisk kød med den typiske sødme i vores område.
Lidt salt, ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler og lang lagring i vores kældre.
Sueten er også vores eksklusive.
Vi blander det med agern, hasselnød og valnøddemel.
Dette er grunden til dens brune farve og dens intense og unikke aroma, som sødt overføres til kødet.