Vento Iberico
Questo prodotto di eccellenza rappresenta una piccola produzione a quantità molto limitate.
L'idea è stata quella di unire l'eccellenza spagnola negli allevamenti al pascolo con la tradizionale lavorazione e stagionatura delle carni del nostro paese, Langhirano.
Queste cosce presentano una quantità di grasso e marezzatura della carne importante.
Per questo le stagioniamo minimo 20/22 mesi.
La lavorazione è tradizionale e punta ad unire i sapori decisi della carne iberica con la dolcezza tipica della nostra zona.
Poco sale, niente additivi e conservanti e un lungo affinamento nelle nostre cantine.
Anche la sugna è una nostra esclusiva.
La misceliamo con farine di ghiande, nocciole e noci.
Ecco il perché del suo colore marrone e del suo profumo intenso e unico, che si trasmette dolcemente alle carni.